Description
Winnice na wzgórzach (250 – 400 m n.p.m.) z ekspozycją południową i południowo – wschodnią. Gleba marglowa przeplatana cienkimi warstwami gliny i wapienia, z tufem w niektórych miejscach. System uprawy winorośli: Guyot (krzewy 15 letnie, 5000 krzewów /ha, wydajność 9000 kg/ha) oraz Veronese pergola (krzewy 40 letnie, 3300 krzewów /ha, wydajność 10000 kg/ha). Ręczny zbiór w ostatnim tygodniu września i natychmiastowe rozpoczęcie winifikacji; odszypułkowanie i delikatne miażdżenie, fermentacja z rodzimymi drożdżami w kontrolowanej temperaturze w stalowych tankach i dębowych stożkowych kadziach przez 7/8 dni. Przedfermentacyjna maceracja w kontrolowanej temperaturze, codzienne przelewanie i mieszanie. Fermentacja malolaktyczna w stali. Batonnage na osadzie w stali. Starzone 10 miesięcy w stali i 2 miesiące w butelce.
wino organiczne
Producent: Azienda Agricola Novaia, Marano di Valpolicella, Werona
Reviews
There are no reviews yet.