Opis
Selekcja z pojedynczej działki „I Cantoni” położonej na wzgórzach (1,5 ha, nachylenie 10%, na wysokości 400 m n.p.m.) z ekspozycją południową i południowo – wschodnią z glebą wulkaniczną przeplataną cienkimi warstwami gliny i wapienia. System uprawy winorośli: Guyot, gęstość nasadzeń: 5000 krzewó /ha. Wiek krzewów: 20 lat. Wydajność: 9000 kg/ha. Ręczny zbiór w ostatnim tygodniu września. Dodatkowe naturalne suszenie gron w tradycyjnej suszarni (fruttaio – na wysokości 400 m n.p.m.) przez ok. 30 dni. Odszypułkowanie i miękkie miażdżenie gron. Fermentacja z rodzimymi drożdżami w kontrolowanej temperaturze w dębowych kadziach stożkowych przez 7/8 dni. Przed fermentacyjna maceracja w kontrolowanej temperaturze z codziennym mieszaniem i przelewaniem. Fermentacja malolaktyczna w drewnie. Batonnage na osadzie w beczkach dębowych. Starzone 18 miesięcy w beczce. Dojrzewanie 4 miesiące w butelce.
„Małe Amarone”
Producent: Azienda Agricola Novaia, Marano di Valpolicella, Werona
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.