Opis
Działka (1 ha, obsadzona wyłącznie pinot noir, krzewy z 1947 roku) znajduje się w pobliżu Volnay, w terenie lekko opadającym. Jak wskazuje rdzeń nazwy wina: „Les Cras”, gleba jest kamienista i bardzo kredowa. Po bardzo rygorystycznej selekcji, grona są zbierane i w winiarni odszypułkowywane. Następnie owoce przechodzą tygodniową macerację na zimno (nie zmiażdżone). Fermentacja w kontrolowanej temperaturze (ok. 20 stopni) przez 3-5 tygodni. Po zakończeniu fermentacji wino podgrzewa się do 35 stopni przez 2 – 3 dni, aby ustabilizować kolor i oczyścić taniny. Ta technologia pozwala zachować maksimum aromatów i waloryzować koncentrację, jednocześnie unikając wydobywania zbyt rustykalnych tanin. Tradycyjne starzenie w beczkach (tonneau, 50% nowego dębu) przez 12 miesięcy. Roczna produkcja 5500 butelek.
Producent: Earl Roger Belland, Santenay, Côte d’Or
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.